"Anh ơi một bát gầu nhé!"
"Một lõi rùa, nước béo thêm quẩy ông chủ ơi!"
Quán phở Ông Đào nằm gọn ở góc phố Hàng Giấy (Hoàn Kiếm, Hà Nội) lúc nào cũng nhộn nhịp người ra người vào lúc đầu giờ sáng. Đến chậm một chút là khách phải chấp nhận đứng chờ.
"Muốn ăn ngon thì đúng là không thể vội", ông Cường - một khách quen của quán nói.
Phở Ông Đào đến nay đã truyền lại tới đời thứ tư. Đây vốn là phở từ mảnh đất Giao Cù - cái nôi của phở Nam Định, nổi tiếng khắp miền Bắc. Cách đây khoảng 70 năm, ông Đào bán phở trên gánh hàng rong, rong ruổi đi khắp ngõ lớn ngõ nhỏ ở phố cổ. Mãi sau này ông mới mở quán nhỏ, đặt tên là "Phở Ông Đào".
Sau khi ông Đào mất, quán được con cháu nối nghiệp, thay nhau đứng bán đến tận bây giờ.
Quán phở Ông Đào ở số 33 Hàng Giấy (Hoàn Kiếm, Hà Nội).
Con cháu ông Đào đang nối nghiệp gia truyền.
Hiện, đứng bán chính tại quán là anh Vũ Trường Giang (44 tuổi), cháu nội ông Đào. Theo anh Giang, vì nhiều lí do, quán đã chuyển qua các địa điểm khác nhau xung quanh phố cổ Hà Nội, và dừng chân ở Hàng Giấy khoảng 2 năm trở lại đây.
Tuy chuyển nhiều địa điểm nhưng quán vẫn giữ được lượng khách quen khá lớn.
"Mỗi buổi sáng, quán bán được khoảng 60 - 70 cân bánh phở, mỗi cân ước chừng làm được 5 bát phở. Tính ra mỗi ngày bán từ 300 - 400 bát phở. Chỉ ngày lễ, Tết hay cuối tuần, tôi mới làm nhiều lên một chút", anh Giang chia sẻ.
Bí quyết của quán là nước hầm từ thật nhiều xương và thịt tươi, ngon.
